Name: Recettes de pelures d'oignon
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: pelures d'oignon

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Céleri rave d'après Stéphane Diffels

Isabelle

Dans cette recette le céleri est cuit au four en croute de pâte à sel puis se repose 24 heures avant d'être tranché. Il est accompagné d’une écume de petit lait et jus de céleri avec juste ce qu'il faut de beurre noisette pour enrober avec douceur la dégustation.